僕らの料理セッション ＜メモ版＞

　2008年２月27日（水）、麻布十番にある、小川智寛シェフのお店、Aile Blanche（エル ブランシュ）で行われた食事会に行って来た。タイトルは、「僕らの料理セッション」。“僕ら”と言うのは、もちろん小川シェフと、そして、Villa di Mangia Pesce（ヴィッラ・ディ・マンジャ ペッシェ）＠三島の黒羽徹シェフの事。あらゆる意味で素晴らしい食事会だった。

三島野菜のバーニャカウダー
（黒羽シェフ）

天然魚介をボルドー産キャビアで和えて、カリフラワーのムースとコンソメのジュレを添えて
（小川シェフ）

手長海老とバナナのソテーのサラダ仕立て、卵のソースで
（黒羽シェフ）

つぶ貝のタリオリーニ、ブッタネスカ風
（黒羽シェフ）

マダムビュルゴーのシャラン鴨のロテイと急速冷却したフォワグラのポワレ、香り高いフランボワーズヴィネガーのソースで
（小川シェフ）

鮮魚と三島野菜のスキレット焼き、マグロのカラスミと共に
（黒羽シェフ）

北海道産生後8ヶ月の仔牛のポワレと丸岡町の野菜のソテー、トリュフの香りの赤ワインソース
（小川シェフ）

杉本さんの小松菜のスープに、カルダモン風味のパンナコッタとハチミツのジェラートを添えて
（黒羽シェフ）

表面をキャラメリゼしたほろ苦いチョコレート、苺のマセドワーヌ添え
（小川シェフ）
　

　飲み物は、スパーク→ブラン→ルージュ→カフェと各１杯ずつ。