仏料理よりも伊料理の方がモテてるの？

　フランス料理について軽く調べている。今更ながら、danchu Onloneに載っていたアラン・デュカスのインタヴュー、『41歳で「六つ星シェフ」になった男』（1998）を読んだ。

　朱雀さんも最近似た様な事を言っていましたが、『フランス料理は世界的に見て、イタリア料理に相当押されてる』んですか。へぇ。私にはあまりそうも感じられないんですが。っていうか、押してるとか押されてるとか、考えた事無かったです。'98年からそう言われていて、今もまだ言われているって事は、その差はとんでもない事になってるって事なんでしょうか？（……やっぱ、そんな事はどうでも良いや）

　朱雀さん曰く、「フレンチって、けなげでクリエイティヴで、マジメなくせに派手好きな、いい奴」らしい。それなのに、イタリアンの方がモテてる事に、いまいち納得がいっていない風。「いい奴なのにモテない」なんて、何処かで（頻繁に）聞いたセリフ（私のはてな、リンク元出現ワードNo.5くらいランキングされてる「優しすぎる男」だ！　嗚呼、悲劇だなぁ・苦笑）

　その表現に沿って、私なりのイタリアンの印象を並べてみると、「情熱的で単純明快、素朴で飾らない、案外昔気質な奴」って感じでしょうか（イタリアは日本と似て南北に伸びた国ですから、同じように南北で料理の印象がかなり違いますが）。どうでしょう。モテ要素が隠されていそう？

　インタヴュー記事の話題に戻って、「ヌーヴェル・キュイジーヌとネオクラシズム」という２つの言葉が書かれているのですが、先ず、ヌーヴェル・キュイジーヌの定義が分からない。彼女（辞書引いてないけど、どうせ女性名詞でしょ？）が生まれたのは1968年。私は生まれても居ない。そして、シェフが客の顔を見てから料理を始める様な少人数のグループ向けフランス料理（結婚式のそれではなく）を、私が初めて食べたのは……、多分、1992年の晩夏で、クラスメイトとその姉の女だけのグループで（勿論、男女比をうるさく言うような一流店ではない）、そしてその後だって、５回も食べた事は無いような気がする。

　あちこちで、「ヌーヴェル・キュイジーヌは、これまであった伝統的なフランス料理を軽くした」と言うが、私にとって、フランス料理は今でもそんなに軽い料理だとは思えない（出会いが悪かったのかも知れないが）。つまり、よっぽど好きじゃないと、生まれる前の事、しかも、食という現在“正にその時”と密接に結びついた文化の事は分からないって言いたい。

　大体、37年前に『ナウい料理』として生まれたルセットが、今も新しくあり続けているとは思えないし、デュカス氏の言うように、フランス料理とは（イタリア料理と違い）常に時代と環境の影響を受けながら、変化し続けて居ると言うのなら……。

　つべこべ言わないで、食べれば良いのです。あぁ、本当に楽しみ。

　レスを強要してるものではないので流して下さい。書きたかっただけですから。さて、次はフランスワインについて、軽く調べてみよっと。でも、